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南门嘉园

臭豆腐是一级致癌物。

臭豆腐在发酵的过程中产生的氨基酸和各种化合物是会使臭豆腐成为一级致癌物。臭豆腐中含有的致癌物主要是由亚硝胺和氨基甲酸。亚硝胺是广泛存在于田间肥料以及烟草中的化学物，进入到臭豆腐之中，会提升患结肠癌的风险。而氨基甲酸是亚硝胺盐含量过高的一种标志，虽然并不是致癌物，但是与胆固醇等成分结合之后会形成三甲胺芝香胺，会造成蛋白质含量较高食物中出现间接的亚硝胺前体，这种化学物质会在体内自然代谢，但是在进入肠道内会散发致癌物。

臭豆腐并不是日常中必须要食用的食品，所以在日常生活中应要减少食用的次数。

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阿楚楚楚啊

人生苦短 想吃就吃
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