太可怕了！！！一鸣豆奶隔夜变鲜红，一鸣食品回应市监无要求可漠视生命安全！

John! · 发表于 2024-6-25 14:31

越来越差了，好多年不去一鸣了

ximi · 发表于 2024-6-25 16:29

文网文发表于 2024-6-21 09:06
添加其他东 ...

对，就怕这个

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zyddzxdd · 发表于 2024-6-25 17:25

楼主说变红吗，变质该变黄，可怕的是为什么会变红
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幸、 · 发表于 2024-6-25 21:15

此一鸣不是平阳的那个一鸣，生产地址都不在平阳，说明就不是一个牌子的东西

ximi · 发表于 2024-6-26 10:57

pjr93933 发表于 2024-6-21 09:30
全是科技与 ...

嗯嗯
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kkkkxi · 发表于 2024-6-26 20:04

一鸣的东西价格配不上质量
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蝴蝶结结 · 发表于 2024-9-13 09:49

不是吧，我家孩子天天吃
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热线小鱼 · 发表于 2024-9-13 14:08

OIV 发表于 2024-6-22 15:55
百度说是美 ...

因为是在车里扔着，又是高温所以产生了这个反应正解

热线小鱼 · 发表于 2024-9-13 14:13

‌豆奶变红是由于美拉德反应导致的。‌

豆奶是一种营养价值较高的植物蛋白饮料，其中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂等成分，对健康有多种益处。然而，豆奶在加工过程中，由于大豆中存在的大豆黄素、花青素等色素，以及在加热杀菌时，豆奶中的还原糖与氨基酸发生美拉德反应，以及可溶性蛋白质的聚合作用，会导致豆奶的色泽发生变化，包括变红。这种反应不仅影响豆奶的商品价值，还可能改变其风味和稳定性。美拉德反应是一种非酶褐变，涉及氨基酸和还原糖在热的作用下分解重组，形成数百种带有不同风味的化合物，这些化合物不仅赋予食物香气，还可能让食物的颜色发生变化，包括豆奶在内的多种食品在加工和储存过程中都会发生此类反应‌12。

为了管控豆奶的品质，可以使用色差仪来准确测定豆奶的颜色，以确保其符合标准。此外，通过控制美拉德反应的程度，可以获得具有诱人色泽和独特风味的豆奶产品，提升其市场竞争力‌1