13至15元的学生餐，实际食材花了多少钱？

南门嘉园

小小一顿学生餐，是孩子们的健康成长保障，事关民生。如何让学生在学校吃得好、吃得饱、吃得有营养，是全社会关注的热点话题

新学期伊始，不少家长刚刚交了这个学期的餐费。从晒出的餐费来看，中小学在校的一顿午餐或晚餐，平均缴纳费用在13-15元不等。
这样的价格基础上，按规定，学校要确保每天供应的食物种类至少12种，每周至少25种。价格实惠，营养均衡，这道既要、又要的题目交到学校食堂的手上，到底做得怎么样？

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中午11点50分，位于平阳的昆阳三中食堂里，迎来了第一批就餐学生。
摆在他们面前的，是一道选择题：豆干鸡爪、萝卜丝白虾、梅干菜三层肉、胡萝卜烧牛肉，从四道荤菜中选择两道，再配上青菜、土豆两样素菜，一道例汤、一瓶酸奶则是配餐。

我们随机选取了一名学生的餐盘，作为比价的菜品。豆干鸡爪，是两片豆干、一只鸡爪；萝卜丝白虾，是若干萝卜丝和20只小白虾；青菜是拳头大小，土豆有四小块。
依照着这样的分量，我们来到了位于学校附近的龙河农贸综合市场。这是当地比较热闹的农贸市场，因为不少人在这里做批发生意，价格相对平价。
里里外外搜罗了一圈，我们找到了品质、大小与学校食堂接近的食材。


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20只白虾7元，1只鸡爪2.25元，一只土豆0.9元，两片豆干0.64元，青菜0.72元，一瓶酸奶1.8元，还没有算上例汤、配菜、米饭的食材价格，我们一共支付了13.31元。

和我们一同去采购的，是昆阳三中总务老师姚春生。采购经验丰富的他对价格十分敏感：“菜市场的零售价格相比学校的采购价格，高了不少。比如我们在菜市场买到的鸡爪价格是56元每公斤，食堂采购价是42元每公斤，一餐饭用了150公斤鸡爪。”这也意味着，学校购买食材的成本相比我们会低一些，而这部分钱作为成本用到了食堂的人工、水电、消耗材料上。折算下来，学生餐费的入口率大约有七八成。
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正在我们计算着昆阳三中的学生餐成本需要多少钱时，昆阳三中副校长薛林俊也正盯着县里其它学校的午餐对比着。
这是一个平阳学校食堂饭菜晾晒群，群里的成员是全县196家拥有自营食堂的副校长和总务老师。每到用餐时间，每个学校都会上传一张当天的学生用餐实况照片，上面标明当天的日期、学校名字以及所有菜品名单。

鳌江八中同一天的午餐，荤菜是猪蹄膀炖黄豆、大肠炒豆芽、鸡蛋羹蒸肉、鱼豆腐，配汤有红枣桂圆汤；
昆阳二中的餐则是红烧排翅、葱油鲳鱼、水蒸蛋、肉燕和桃胶汤；
……
天天买菜回家做饭的人都会有同样的烦恼：今天吃什么好？这样的烦恼同样困扰着管理食堂的老师们。薛林俊盯着群里的动态，目的就是为了看看今天有什么新菜可学。
上百家学校食堂的菜单共享后，给负责采购菜品的老师们提供了更多的可选菜品组合方案，许多花式菜品应运而生。例如，当地不少幼儿园除了普通白米饭，现在开始隔三差五地给孩子们做红枣饭、黑米饭。中小学除了咸汤，又开发出了桃胶汤、桂花小汤圆等甜汤。
“一开始，我们是希望通过晾晒，监督学校做到菜品搭配营养，提升餐费入口率，保障学生的就餐营养和安全。没想到这样的机制，现在激发了学校间交流开发新菜品的积极性，学生们的空盘率也在逐步地提升。”平阳县教育局安保科副科长蔡福励说。
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根据温州市教育局等六部门联合出台的《关于提升温州市中小学（幼儿园）食堂服务质量的实施意见》中明确，改革的目的是提升师生和家长满意度，以服务师生为宗旨，优化学校食堂管理服务，为师生提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰富的营养餐。
控制价格只是一方面，质量要求更要提高。温州拟制定出台《温州市学生营养餐指南》，明确学生餐每餐供应的食物要包括谷薯杂豆类、蔬菜水果类、水产畜禽蛋类、奶及大豆类等4类食物中的3类以上，食物种类每天至少要达到12种，每周至少25种。
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奶茶奶茶1029

孩子中午一顿20元。自助式的吃到饱。。偶尔还打包回来。。哈哈。。。。。

珂雪

开学菜都是最好的，越往后越差
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悲哀

你得考虑到招标就花了多少钱，这钱不得加进去吗。13块里面3块钱算招标的，5块钱算老板和工人的。再留两块钱给人情世故的，你自己看看还剩多少钱？
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稻田里的羊

大批量采购，成本很低，商家知道1千多人固定的量也能赚不少钱。

文网文

某私立学校，一肉，一鱼，一菜，加个豆腐。。。学生们都吃的想换花样了。。。

飞机在天上飞

没利润的事情谁做？  只要利润合理，食材卫生，但是这要求往往是最难的 ，因为这不是充分竞争的市场，是关系市场

天与海

什么菜不重要，重要的是是不是好食材
315曝光的那些预制菜，太恐怖
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伊人不在

学校的饭陈米多，我家孩子抱怨学校饭里有米虫，所以每顿饭吃的少
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南门嘉园

伊人不在 发表于 2024-3-19 12:09
学校的饭陈 ...

你应该让孩子拍照片给曝光出来
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南门嘉园

伊人不在 发表于 2024-3-19 12:09
学校的饭陈 ...

难道一定要在学校吃饭吗？
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莞镁

这些开学校食堂的血赚
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莞镁

你不是亲戚关系谁让你干
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情迷江南

反正我孩子说学校饭菜很不好吃，所以走路都要回家吃
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