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大家早餐都喜欢吃什么呢？
像护妈一般都会在早餐店买点豆浆、包子油条等等应付一下，毕竟要上班通勤赶时间，也没空在家做了慢慢吃。
但是，你有没有想过，吃包子、馒头、油条，可能会中毒？
离了大谱！为了卖相好
他们竟然这么做！
浙江余姚某点心店内进行安全检查时，竟然查获含铝泡打粉55包，当场提取店内的小笼包8只依法送检。
（图源：网络截图）
经检测店内生产销售的小笼包中铝的残留量为361mg/kg，经常食用会危害人体健康。
最后点心店因为销售“铝包子”被判刑！
而给包子馒头中添加含铝泡打粉并不是个案：
2016年10月份至2018年1月25日，石家庄市井陉县上安镇的小摊主谷某与丈夫耿某在经营包子铺期间，在生产销售的包子中添加使用含硫酸铝钾的香甜泡打粉约2500克，销售获利约4000元。
公安人员现场查获含配料硫酸铝钾（无水物）47%的香甜泡打粉6袋和正在销售中的包子。
经检验，铝的残留量为211mg/kg,不符合食品安全国家标准，检验结论为不合格。
2018年1月，石家庄市井陉县的小摊主于某在经营的老天津包子铺违规使用泡打粉加工制作包子对外销售，获利900元。
2018年1月25日，警方在该工作间内发现泡打粉一袋并扣押。
经检验，该包子中铝的残留量为187mg/kg，检验结论为不合格。案发后，于某主动到公安机关投案，并如实供述其犯罪事实。
2018年1月下旬，小摊主孙某在石家庄市井陉县城经营包子小吃店期间，在生产制作包子的过程中，在擀面皮揉面时加入含铝泡打粉，销售获利180元。
公安人员现场查获含铝泡打粉121克，售出的包子残留含量为183mg/kg，不符合食品安全国家标准，检验结论为不合格。
使用含铝泡打粉能够降低成本、缩短发酵时间，而且做出的馒头、包子、油条看起来卖相更好，口感更佳，所以许多商家会选择使用含铝食品添加剂。
但这些基本是大家天天都吃的主食，如果长期吃这种铝含量不合格的产品，极易导致人体摄入的铝过量。
摄入铝过量对身体有什么影响？
国家禁止在制作包子时使用硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）。
很多人都知道，明矾是一种含铝添加剂，能够通过化学反应产生大量二氧化碳来达到让面粉起发的作用。
这样做出来的包子蓬松，颜色也更为鲜亮。
但是明矾属于含铝添加剂，铝元素的摄入过量会对人体造成不小的伤害。
铝具有聚集性，一经吸收后会进入体内大部分器官，主要大量积聚于骨骼，对大脑和肾脏也有损害，长期摄入铝会出现记忆力减退、智力下降、反应迟钝等症状，另外会导致骨质疏松、关节疼痛等。
对儿童则影响更甚，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。
面粉、油条、馒头、面条、粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕、其他面制品（包括饼干、糕点、月饼、面制小吃）等，是含铝添加剂的主要应用领域。
而铝超标最严重的食品都出现在街边摊点和小作坊。
“铝”禁不止，我们该如何避免入坑？
食用“铝包子”“铝馒头”危害这么大，我们该如何鉴别呢？
护妈告诉大家在购买包子的时候，可以从下面4点来识别包子、馒头的好坏：
1、捏松软。与无铝发面添加剂相比，含铝“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的包子皮颜色更好看，卖相好，且面质松软。
2、查气孔。馒头包子如果添加了明矾，掰开以后看发酵的气孔，也比较漂亮而且均匀；
相反，不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，发酵的小孔也没那么均匀漂亮，吃起来却特别有嚼劲。
3、看颜色。真正的老面馒头，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。
而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。
4、尝味道。老面馒头还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会有发糕或面包味。
当然，避免吃到“铝包子”最好的方法，还是从源头抓起，建议大家避免到流动摊贩处购买包子，大家可以选择正规的超市、店铺，这样包子的安全性相对更有保障。
除此之外，包子的制作方法也很简单，如果有时间，大家还可以尝试自制包子，或者购买正规厂家生产的速冻包子回家自己蒸，以降低风险哦。
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发表于 2023-9-4 12:55
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