火出国了！瑞安这个村要上德国电视台

车来车往

近日
德国电视台Pro7频道《伽利略（Galileo）》节目组
来到瑞安平阳坑镇南山村
以沉浸式纪实手法解构有300年历史的索面制作技艺
展现背后的人文内涵

和面、搓面、醒面、拉面、晒面、收面……在两天的录制过程中，该节目主持人Funda Singh Yildiz跟着索面师傅林法柱的脚步，一边细致地介绍索面制作的各个环节，一边亲身体验其中的奥妙。拍摄中，Funda Singh Yildiz表现得非常敬业，为了在中国师傅面前“表现”自己，她凡事都抢着做，这份敬业精神也赢得了林师傅的高度认可。



索面制作既费时又费力，需要特定的温度、湿度、风力等条件。天气逐渐炎热，南山村的师傅坚持凌晨揉面，在中午变热之前晾晒完毕，完成制面。这一切让主持人Funda Singh Yildiz深感惊讶，摄制组此时也终于明白，这“神奇”的索面背后，是制作师傅对自然节律的精准把握，更是几十年如一日对品质和传统的坚守。

制片人Lisa Bader坦言，团队最初被社交媒体上一张3.8米长、直径不到1毫米的面丝照片震撼，“我们觉得很少见到一个村都制作面条，还能拉得那么长，就特别想知道这个面条到底是怎么做成的。”她说。

一张神奇的照片，引领着德国的这三位记者不远万里来到瑞安的这个小山村，只为揭开索面的神秘面纱。据了解，《Galileo》作为德国最具影响力的科普节目之一，自开播至今已有26年，节目内容涵盖物理、历史、自然、互联网等各个领域的科普知识和讨论。

此次，制片人Lisa Bader坦言，平阳坑镇南山村家家户户都制作索面，且300年来一直保持着最原始的手工制作方式，这让他们感到十分神奇，所以决定前来一探究竟。而当天他们的所见所闻，也完全符合自己的预期，“我们觉得这个就是很深沉的爱，这个村子的命运似乎和索面绑在了一起，让我们觉得很受震撼。”主持人Funda Singh Yildiz动情地说。



在这场文明对话中，最动人的不仅是技艺本身，更是技艺所承载的人文精神。在与村民的互动中，该节目组得知，索面制作技艺师傅多为年纪较大的村民，大多数年轻人已经不太愿意继续从事这份手艺活。当摄制组为之惋惜时，75岁传承人林法柱展现出中国匠人特有的通达和务实：“年轻人有自己想做的事情，手工做面是体力活和技术活，现在机器制面又发达，应该尊重年轻人的选择。”Funda Singh Yildiz认为，像这样“传统技艺与现代化”之间的选择，在所有的国家都是共通的。“比如意大利面也在发展过程中逐渐机械化，但传统技艺始终有着无法替代的情感和温度，这也是我们做这期节目的初衷。”

“这次的录制让我们团队都爱上了中国，这里的风土人情、文化历史都让我惊喜。”Funda Singh Yildiz告诉记者，接下来，她计划要学习中文，零距离、深层次读懂中国文化。据了解，该节目本次来华共计划录制5期，瑞安是他们的第4站。

榕树头生鲜

说个冷知识
国外中国餐饮赚钱
简单个拉面也很赚钱
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莞镁

都是宣传
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文网文

制作麻烦，食用条件多，本地人都有点嫌弃了。。。快捷食物吃多了，我都忘了索面啥味道了。。。

文网文

索面汤，老酒非常多，现在不知道有哪家店能做出原味。。。

厕所所长

我老婆的表弟的老婆做月子，请月子保姆，这个保姆烧索面汤真好吃。现在念念不忘
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人古

哇天，这面好好吃
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prometheus

索面含盐量很高的， 虽然好吃， 但是还是要控制一下盐分。