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[美食DIY] 家庭《炸排骨》

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发表于 2018-5-23 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
无偿献血
下村菜场有家卖炸排骨的我买过一次
大概那个味道
可能适合我妈那个年纪的长辈吃吃

然后自己又有点嘴馋
于是想着周末自己做点吧

webwxgetmsgimg (2).jpg
我差不都买十来片左右,不带骨的
让摊贩片成大概1公分厚度

webwxgetmsgimg (1).jpg
如果排骨一炸会卷,是周边那一圈白色的筋膜没处理
所以,你拿刀稍微割开就好
然后断筋,使劲蹂躏吧,正反面都要!
没有断筋刀,用西餐叉子也行
ps:1腌料入味  2口感会比较嫩,然后不会塞牙

webwxgetmsgimg (3).jpg
1米酒100CC
2酱油100CC
3水100CC
4糖             2大勺
白胡椒粉 1/2小勺
黑胡椒粉 1/2小勺
耗油        2大勺
肉桂粉  1/4小勺
五香粉  1/4小勺
腌制隔夜,放冰箱!

webwxgetmsgimg (4).jpg
两颗鸡蛋
80G  太白粉
80G  粗颗粒地瓜粉
每片都可以沾上

webwxgetmsgimg (5).jpg
一次性做蛮多
用保鲜膜包包
放密封袋,冷冻保存
想吃就退冰
油炸,烤箱,煎可以

webwxgetmsgimg (10).jpg

webwxgetmsgimg (6).jpg
油温到170度左右
可以下排骨炸
小火维持温度
炸至金黄
可以翻面
大概就1-2分钟左右

然后再次加油温至180度左右
再次炸排骨
术语叫 抢酥
可以逼油出来,另表皮酥脆

webwxgetmsgimg (9).jpg
剩余的油就过滤一下
放冰箱
日子比较难过
钱比较难赚
只能吃  回锅油
但可能比你在外面吃的餐厅油还好一点,哈哈!

webwxgetmsgimg (7).jpg

webwxgetmsgimg (8).jpg
切一切,倒点甜辣酱


凤湖

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发表于 2018-5-23 13:20 来自手机 | 显示全部楼层
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做法不是,腌制好后,蘸香脆排骨粉,那样好吃

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 楼主| 发表于 2018-5-23 15:06 | 显示全部楼层
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妖言妖语 发表于 2018-5-23 13:20
做法不是,腌制好后,蘸香脆排骨粉,那样好吃

是排骨裹的粉叫   香脆排骨粉吗?
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 楼主| 发表于 2018-5-23 15:06 | 显示全部楼层
妖言妖语 发表于 2018-5-23 13:20
做法不是,腌制好后,蘸香脆排骨粉,那样好吃

是排骨裹的粉叫   香脆排骨粉吗?
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发表于 2018-5-23 15:38 | 显示全部楼层
楼主这段时间也挺卖力的
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发表于 2018-5-23 16:15 来自手机 | 显示全部楼层
一看就肚子饿了

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 楼主| 发表于 2018-5-23 16:30 | 显示全部楼层
小林请自觉 发表于 2018-5-23 15:38
楼主这段时间也挺卖力的

最近节日太多
穷就一个字!
只能广备粮,缓称王!
哈哈!

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可以的·~~~~!  详情 回复 发表于 2018-5-23 16:34
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发表于 2018-5-23 16:34 | 显示全部楼层
放下 发表于 2018-5-23 16:30
最近节日太多
穷就一个字!
只能广备粮,缓称王!

可以的·~~~~!
〖 愿  乘  冷  风  去 〗

〖 直  出  浮  云  间 〗
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发表于 2018-5-24 22:25 | 显示全部楼层
看着就好吃
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发表于 2018-5-27 06:36 | 显示全部楼层
啧啧,这样真的好吃么?我不敢说,要吃出脆皮还是要淀粉加面粉1.1
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发表于 2018-5-28 00:08 | 显示全部楼层
哇塞,太有食欲了,兄弟啊
无偿献血,用爱心为生命加油--瑞安论坛公益广告
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