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[美食话题] 这种食物一发芽就成一级致癌食品

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发表于 2018-1-3 09:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
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很多时候会发现在家里很多蔬菜瓜果放了一段时间以后就会发芽了,但是,这些发芽的食材到底是不是有害呢?吃了会不会对人体有影响呢?

这种食物一发芽就成一级致癌食品

如果家里的花生发芽了,就千万不要吃了,因为花生一旦发芽,就成为了一级的致癌食品。一般情况下,花生如果发芽之后也会发生霉变,发霉的花生会产生大量黄曲霉素,这种物质属于是世界卫生组织公认的一级致癌物质。吃了以后,就会大大增加人体发生癌症的风险。

这些食物发芽赛砒霜

在家里,久置的土豆是一种容易发芽的食材,很多人会把芽抠出来继续吃。其实,如果土豆发了芽是吃不得的,夏天土豆是最容易发芽的,因为土豆发芽之后会产生一种叫龙葵素的有毒物质,吃了之后会导致恶心呕吐,甚至腹泻等中毒症状的。

另外,红薯发芽后可引起中毒,当红薯发芽之后,表皮也会变得黑色的斑斑点点的。就会排出毒素来,虽然经过高温治熟了,但是毒素却依旧还在,会导致人的肝脏功能受到破坏的,所以千万不要再吃。

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5种食物发芽营养加倍

1、蒜苗

很多人都有疑惑,大蒜发芽还能吃吗?大蒜发芽后,只要蒜头没有变色、发霉,就可以吃。有研究发现,发芽的大蒜含有的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,甚至有防癌、抗衰老的功效。

2、香椿苗

相对香椿芽来说,香椿苗维生素含量更高,特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外,香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐,香椿苗则不存在这一问题,因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌,味道就不错。

3、黄豆芽

黄豆营养价值虽高,但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽,这些妨碍物质都会被大量分解,增加了营养利用效率。从口感上讲,发芽黄豆更鲜美、细腻,吃后不容易胀肚,适合消化功能不好的人。

4、豌豆苗

豌豆苗非常值得推荐,其胡萝卜素含量可达2700微克/百克,而人们常吃的瓜果类蔬菜,其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。

5、发芽荞麦


研究还发现,荞麦发芽后有降血压、抑制脂肪肝的作用。而且膳食纤维含量增加,还更容易消化。



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