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大家帮忙作个调查:吃过泰国菜吗?

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    先回答一个问题:既要好看,又要好吃,有水果、有海鲜、有肉类,酸辣甜香一齐囊括……知道这是什么菜系吗?答案揭晓———泰国菜。

  身边有太多的朋友喜欢泰国菜,有些甚至可以用“迷恋”来形容,爱它的美味、爱它的风情、爱它的多样?又或者,只是那抹在唇边静静摇曳的诱惑,让人实在无法抗拒?



香芒椰露糯米




香辣三文鱼沙拉



风味独特的泰国菜

  选料丰富

  泰国是一个临海的热带国家,气候地理位置可谓得天独厚,于是便也造就了泰国菜丰富选料,蔬菜、海鲜、水果、肉类(肉类较少,多以海鲜、蔬菜、水果为主)皆可入菜。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉,餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。用餐顺序没有讲究,随个人喜好。一桌美味,红是红、绿的绿,色彩鲜艳,眼观极佳,望之已让人食欲大开。

  调料独特

  东南亚一带的菜系多喜用各色调料,泰国菜尤甚,有很多调料甚至是泰国特有的。最常用的几种调料有:

  1、咖哩

  与印度咖喱不同,泰国咖喱以椰乳作为咖哩的基本作料,并额外加入了香茅、鱼露、月桂叶等香料,口感来得更为醇和,也更为人所接受。

  2、鱼露

  鱼露是一种典型的泰国南部调料,也有人它叫白酱油,顾名思义它就是像酱油一样的调味品。做法和中国酱油差不多,主要是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道稍带点腥味,第一次品尝的人可能会受不了,但爱它的人却直呼“好味”。

  3、香茅

  记者很喜欢的一种味道,也是泰国菜常用的配料,同时具备水果香和香料香。

  4、泰国柠檬

  东南亚特有的一种水果,个小、味酸、香味浓郁,味道和个体都有别于美国柠檬,往往使闻过它香味的人终身难忘。最主要的用处是用来做泰国菜的调料,泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁,使每一道菜都散发出浓郁的水果清香。

  5、泰国朝天椒

  据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒,极小但极辣。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中,做菜不撒上几颗切碎的朝天椒,就像吃川菜不加麻辣一样。

  此外,南姜(有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝)、金不换(是东南亚的一种植物,香味浓郁)、柠檬叶、薄荷叶也都是泰国菜中常见的“面孔”。

   做法多样

  泰国的饮食很有些说不清,受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响,但又掺杂着自己独特的风格。在包容贯通与独树一帜之间,找到了一种巧妙平衡。

  1、快炒近似广东菜的做法,新鲜的蔬菜,佐以泰式调料,便炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要有海鲜炒米粉、辣椒炒牛肉等。

  2、YAM其做法有点像做汤与做凉拌菜的综合,比较著名的有一种叫做“SOM鄄TAM”的木瓜沙拉,这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主,再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒,口感辛辣。

  3、炖不同于广东的老火炖汤,泰国的炖汤介于汤和菜之间。比如冬阴功汤、明炉炖鲈鱼,汤味带辣,其中又放有咖哩。


泰式虾春卷


青咖喱鸡

觅食广州泰国菜

  相较其他异国菜系,泰国菜在广州应该算是蛮多的。大体可以分为两种风格,一类走民族路线,民族色彩浓郁,甚至不时还会上演泰国歌舞表演,热情洋溢;一类走雅致路线,于不经意之间见精致,风情尽现,位于香格里拉酒店内的“香泰”明显属于后者。

  还没入门,便是晶莹剔透的玻璃台阶,拾阶而上,吧台、弧形藤制靠椅、镂花屏风、透明圆柱、昏黄的背景……加上若有若无的摩登音乐,如果不说,还真猜不出这是间泰国餐厅。



好在窗台上摆着来自泰国的工艺品,还有泰国菜的香味,暗香浮动,仍能让你我捕捉到几丝泰国风情。主厨VacharapholW是个百分之百的泰国“帅哥”,因为其父祖籍潮汕,也能说几句不咸不淡的潮汕话,一些常用的粤语如“靓女”、“谢谢”、“你好”也说得颇有几分神似。和Vacharaphol交流是件很愉快的事情,除了美食之外,一切美好的事物都在聊天范围之内,自在而惬意。

  推荐菜式

  青咖喱鸡在泰国菜中,绿咖喱和红咖喱一样有名。青白色浓稠的汤汁看上去诱人,除了滑嫩的鸡块,里面竟然有一种圆圆的、小小的东西,就和一个小番茄差不多,一问竟然是泰国圆茄。入口先是椰奶味,再来是辣味,在口中结合,继而衍生出多重的口感。

  泰式香虾罗望子汁厨师的最新作品,摆盘很是漂亮,黄绿红的色彩配搭清新自然。无论是脆脆的口感还是外形都很容易让人联想起虾春卷,口感以酸甜为主,稍带许许辣味。小杯中的长条经油炸过,味道很似儿时吃过的一种面食———馓子。

  香辣三文鱼沙拉三文鱼吃得多,但还真是第一次吃泰国菜中的三文鱼,埋在各种香料之下的三文鱼充分吸收了味道,酸辣之中满含各种香气。

  菠萝炒饭满满的一堆炒饭从菠萝里流泻而出,饭粒柔韧而有嚼劲,加上肉松、豌豆、胡萝卜、香菜、菠萝丁……入口是一大口的满足。

  香芒椰露糯米泰国菜的“甜滋味”来得也相当有特色,由于受了西餐的影响,泰菜的甜品用料简单,通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖等,做工讲究,色彩鲜艳。这道“香芒椰露糯米”的原料是糯米和芒果。清甜爽口,分开单吃和把芒果、糯米搅拌在一起吃,是两种截然不同的口感。

  泰式椰汁红宝石初见之下,并不觉得这道甜品有多特别,只是颜色好看而已,红的宝石、白的椰汁。及待吃到嘴里,外边是软糯,里面却是爽脆,很特别的感觉。问过才知道原来是马蹄,红色则是由某种花所调出的颜色,符合泰国菜一切天然的原则。

  觅食处推荐:

  香泰餐厅:海珠区会展东路香格里拉酒店。

  蕉叶:麓湖广视宾馆。

  泰珍牛桥:荔湾区沙面大街。

  金龙泰国料理:惠福东路。

  叠石泰国餐厅:越秀区东风中路。
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网通
吃过....去过一次就再也没去了...带我去吃的朋友还被我骂了
司机朋友,市区驾车请使用近光灯!
原帖由 smcy 于 2008-5-28 09:16 发表
吃过....去过一次就再也没去了...带我去吃的朋友还被我骂了
1楼MM在哪吃的,是不是那个餐馆做的不够地道哦
还好,不是广告
很多人都说婚姻是爱情的坟墓,但是能够入土为安的爱情总比暴尸街头要好。
我个人不是很喜欢,我是在泰国吃的。
瑞安有这店吗
你想开么?
我觉得瑞安这样的店开一家  生意一定好  我第一个光顾
想试试...
一点都不好吃,那个味道特别怪,尝尝鲜还可以,还是我们中餐好吃。
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