一,芹菜瘦肉粥
肉最好是没注过水的肉.做法:放植物油烧热,姜末,葱头末,放肉,略炒,再放糖若干,老酒,鸡精.入芹菜,放盐.芹菜要切丁.再味精.倒入煮好的白米粥,拌匀.(注意事项:盐不可放得过早,放早了肉炒着吵着就变成了汤,而且肉质也会过硬.芹菜不可久炒,炒久了成黄色视觉不好导致味觉大减.粥要趁热吃...)
二,螃蟹煮豆腐.
不论什么蟹,长得像蟹的都叫螃蟹.豆府要盒装的嫩豆腐.做法:植物油烧热,下盐,姜,蒜头.倒水若干烧开五十度倒入切好的螃蟹和豆腐,和老酒,再烧开.螃蟹成红色即可装碗,上面撒葱段,别忘鸡精和味精,将油略微.(特色:汤味鲜美,红色绿色白色色泽丰富)
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[ 本帖最后由 黄花菜 于 2007-12-11 19:04 编辑 ]

楼主,,下次炒芹菜丁时,,先把芹菜丁放沸水里焯一下捞起,再过油炒..就不会炒变色了..

呵呵，我还在奇怪炒芹菜不小心就黄掉，煮出来的芹菜总是绿的，

都是高手好好学习了一把

芹菜在油里泡过,就不会黄的.