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[美食DIY] 麻辣、鲜香、嫩滑,不输烤鱼店!一台烤箱就能在家自制烤鱼

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发表于 2020-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  宅家期间,被打入冷宫的烤箱重出江湖。随便刷一刷瑞安市民的微信朋友圈,随处可见烤箱料理的身影。除了烘焙外,鸡鸭鱼肉、海鲜、蔬菜统统可以用烤箱搞定。虽然现在很多餐饮店已开放堂食,但能减少外出就餐就多一分安全。嘴馋想吃烧烤、烤鱼可咋办?别急,一台烤箱就可烤一切。今天跟大家分享一个简单的烤箱版烤鱼的制作方法,步骤详细,保证可让你一看就会,一做全对。

   1.用来烧烤的草鱼要从背部剖开,这样鱼身可以铺平,方便烤制。去除内脏和黑膜,清洗干净

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   2.鱼的侧面分别有两条侧线,俗称鱼线,对鱼而言有听觉、感觉水流、定方位等作用。有些鱼不去除侧线会有很腥的味道,影响口感。在鱼鳃和鱼尾位置各切一刀,切开的位置有个白点就是鱼线,抓住线,轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了。

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    3.铺平的鱼身两边各打上花刀

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    4.在鱼身上均匀抹上葱姜蒜、料酒、盐,腌制20分钟

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    5.烤盘铺上锡纸,在锡纸和鱼身分别都刷上一层油,放上腌制好的鱼,送入烤箱200℃烤20分钟

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    6.烤鱼的辅料有千张、芹菜、莲藕、青红辣椒、洋葱、黄瓜、土豆、金针菇等,将辅料切好备用

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    7.辅料加火锅底料、盐、白糖、料酒、五香粉,下锅翻炒到五分熟

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    8.给烤鱼换一张新的锡纸,将炒好的辅料平铺在底部,烤鱼铺在上层,再入烤箱200℃烤10分钟,烤制过程中,不停地给鱼身淋上辅料炒出来的酱汁,方便入味

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    9.烤完后,再加入芹菜叶或香菜叶,撒上白芝麻,即可出炉

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  (瑞安市融媒体中心记者:孙文静)

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发表于 2020-4-11 09:56 | 显示全部楼层
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放烤箱里,烤制过程中,不停地给鱼身淋上辅料炒出来的酱汁,这个技术难度比较大~我是开着烤箱的门烤呢?还是开着烤箱的门烤呢?
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