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[美食话题] “秋风起,蟹脚痒”,大闸蟹门店却骤减

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发表于 2018-9-27 10:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
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   “秋风起,蟹脚痒”,对于许多市民来说,除了月饼,大闸蟹也是中秋家宴的必选菜品。眼下正是吃蟹好时节,微信朋友圈里售卖大闸蟹的消息又多了起来,与之形成对比的是,曾经红极一时的大闸蟹专卖店却少了。有的将街边的门店迁移至小巷中,有的一边卖螃蟹一边卖其他产食品,有的则直接关门了。

  竞争激烈利润不及六七年前
  “以前万松路一带有许多卖大闸蟹的专卖店,一条路走下来至少有四五家,现在就剩一家了。”家住飞云花园的胡小姐爱吃大闸蟹,每年大闸蟹上市的时候都会提一箱回家,但今年她发现经常买的那家大闸蟹专卖店已经成了一家小吃店。

  记者在百度地图中输入“瑞安大闸蟹专卖店”的关键词,随即跳出许多条相关的信息。循着地图,记者前去寻找门店,却发现许多店铺早已易主,不见踪影。

  “前几年,光是安阳一带,大闸蟹专卖店最多的时候就有七八家。这几年关的关,转的转,现在只剩下两三家了。”一家阳澄湖大闸蟹的经销商告诉记者,目前仍在经营的大闸蟹专卖店门面都不大,有的规模缩到一间店铺,有的因为无法支付昂贵的租金,便把店面搬至地段稍差的巷子中。“现在大闸蟹生意的竞争越来越激烈,利润远不及六七年前。”这名经销商说,同时由于多种原因,许多专卖店出现亏损,干脆就关门不做了。

  团购订单减少大闸蟹销量锐减
  “很多人以为大闸蟹生意的利润很高,其实不是这样的。现在价格越来越透明,利润也越来越低。”市区万松路上一家阳澄湖大闸蟹专卖店负责人蔡先生说,随着销售渠道的增加,大闸蟹实体店生存更加困难了。大闸蟹的销售时期是开湖后至年底,属于季节性产品,每年的1月至8月都是销售淡季。前几年“八项规定”等政策的出台,作为中高端消费品的大闸蟹,销量大受影响。

  蔡先生向记者介绍说,早些年,店里光中秋时期的大闸蟹蟹券就能卖出三四十万元,占到店里销售额的70%,但是最近几年只能占到20%。“以前单位团购的比较多,后来就只有企业过来预定,今年连常来订货的企业也不来了。”蔡先生说,原本店里就是依靠团购订单撑起大闸蟹的销售额,现在来店里购买的基本都是散户,大闸蟹销量锐减。

  网购盛行实体店生意下降
  一位来自高楼枫岭的老华侨多年来一直是蔡先生的重要客户。往年中秋前,这名华侨都会在他那预订几十箱的大闸蟹送人,“但今年他女儿帮他直接从网上下了订单。”蔡先生无奈地说,这样的事情近两年来经常发生,光靠散户购买,门店的业绩越来越不理想。

  记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的网站中了解到,目前该协会已经与邮政速递、顺丰快递签订了合作意向,通过电商平台开启互联网+阳澄湖大闸蟹销售的新模式。据了解,2016年,半数以上的阳澄湖大闸蟹通过线上销售。据相关数据统计,2017年我国大闸蟹产业规模超过648亿元,而大闸蟹电商销售占比达到70%。今年可能还会有新的突破。

  记者打开一家电商平台,随即弹出了几个大闸蟹的促销页面,既有礼券也有礼盒,依据购买人习惯而定。记者看到一款名为1688型阳澄湖大闸蟹礼券礼卡,一共可以买8只蟹,促销价格298元,与线下实体店368元胡价格相比,确实诱人,目前月销售量已经破万,其中卖得最火的是母螃蟹券,已经售出近万张。

  大闸蟹实体店依然有生存空间
  “虽然线下大闸蟹销售的黄金时间已经过去,但在我看来,实体店还是有存在的必要,不会因为线上销售而消失殆尽。”蔡先生总结他多年大闸蟹的销售经验说。

  曾经从事大闸蟹销售生意多年的郭女士对此也有相同的观点。她认为,电商在价格上有很大的优势,能从原产地发货,并且在一天内送货到家。这确实让许多实体店相形见绌,但若从大闸蟹品质上来说,只有实体店才能做好保证,并且能提供完善的售后服务。郭女士说,每年农历八月中旬以后的母蟹、十月的公蟹,是性腺发育最佳的时候。阳澄湖大闸煮熟后蟹母蟹黄呈金黄色,而公蟹膏状如白玉,滋味十分鲜美,这是其他种类的大闸蟹不能比的。“顾客来实体店购买不仅能保证阳澄湖大闸蟹正品,而且更新鲜。”郭女士说。



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发表于 2018-10-4 10:14 | 显示全部楼层
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哪里来的怎么多正宗阳澄湖大闸蟹呀!
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