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[美食DIY] 自制—叉烧肉

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精华

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金钱

略有小成

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发表于 2018-5-16 08:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
无偿献血
论吃的,我比较服广粤!
在广东也生活过一段时间
真的还挺怀念那边的食物
念念不忘,必有回响
没办法,自己做吧
webwxgetmsgimg.jpg
猪的梅花肉
我一般习惯早起
去菜场跟猪贩买
买过许多摊贩的,大概都是一个屠宰场的猪吧
不管怎样还是会有一点怪味
所以,我一般都下去跑活水
就开一点水龙头,在那滴
好像尿不尽那种感觉
跑到清水不浑浊就好

如果你买不到,大润发也有卖梅花肉,好像品质还不错吧!

webwxgetmsgimg (1).jpg
用厨房纸巾尽可能吸干水分
用断筋刀下去按摩肉
没有就用西餐叉子 插吧
可以让酱汁更入味

webwxgetmsgimg (2).jpg
一般广式叉烧,腌料有玫瑰露酒,红曲米等
一时兴起,也没去采购这些调味料
用市售的叉烧酱下去试试看
如果有时间,以我的个性,我应该会自己下去调配腌料吧!

保鲜膜封好,放冰箱冷藏过夜就好

webwxgetmsgimg (3).jpg
烤箱预热200度
我采用悬挂式下去烤。
因为肉比较小块,烤10分钟。

webwxgetmsgimg (5).jpg
中途上蜂蜜水,然后回烤箱再烤10分钟。

webwxgetmsgimg (4).jpg
出炉后的卖相,还能接受。

webwxgetmsgimg (7).jpg
一定要让肉静置,这样才会香。
试吃后,发现,离我预期的还差一点。
1市售酱料的味道难进入,腌制时间问题/还是腌料本身浓度问题?
2温度掌控还差一点,所以香味有点不够!
但还是不错吃的!

所以,下次应该会尝试自己做腌料吧!


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精华

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发表于 2018-5-16 12:15 | 显示全部楼层
瑞安论坛APP下载!
可以啊~~666
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论坛12周年纪念章超级版主狗年勋章

发表于 2018-5-16 16:11 | 显示全部楼层
瑞安美食
不错!
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QQ
发表于 2018-5-16 16:49 | 显示全部楼层
真棒。
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精华

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【二的路上爱莫能助】

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发表于 2018-5-22 16:30 | 显示全部楼层
居家好男人啊
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