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[美食DIY] 自制《凉拌黄瓜》

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略有小成

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发表于 2018-5-10 09:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
无偿献血
黄瓜是个好东西,能吃还能用!
主料:
黄瓜1-3根
大蒜3-5瓣
小辣椒(可依口味放置)

酱汁料
糖:       3大勺(腌制用)
白醋:    3大勺
淡酱油: 1小勺
盐:       1小勺
糖:       1小勺(酱汁用)

webwxgetmsgimg.jpg
黄瓜切3-4公分,用拍的,一般黄瓜会自动裂成4瓣。
(用切的没差,只是入味不够)

webwxgetmsgimg (4).jpg
大蒜也用拍的,喜欢吃辣的也可以放些许小红椒切粒(去籽),加三勺糖。
一般都用盐腌渍比较多,都试过。
盐:表皮缩水严重,下去腌制果蔬,多少会隐盖蔬果本身的甘甜
糖:表皮基本水润,糖会带出食材本身的甜度
原理一样,都是渗压法!

webwxgetmsgimg (2).jpg
二十分钟左右,还是挺湿的,蛮多水!
而且这一只黄瓜放冰箱快一周了
如果你尝试新鲜的黄瓜出水会更多!

webwxgetmsgimg (3).jpg
调味料提前放置小碗
这样可以自己试味道
如果直接放黄瓜里调
调味很难调的适合

调味这个东西不好说
每个人对于酸甜苦辣的概念都不一样
有人吃软不吃硬
有人吃硬不吃软
加上每个厂家出厂的  酱醋,盐甜度都不一样
所以适合自己就好
喜欢酸就加醋

webwxgetmsgimg (5).jpg
放冰箱冷藏一小时,中途拌匀,好让黄瓜都吸到。
口感和酸甜度  绝对完爆外面“瞎搞”的小吃店!

如果觉得生活没动力
去趟菜市场吧
如果觉得生活很无聊
给自己做顿饭吧


恒大

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发表于 2018-5-10 19:57 | 显示全部楼层
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好·~好~~
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 楼主| 发表于 2018-5-10 22:23 | 显示全部楼层
瑞安美食

要合伙打造论坛  暗黑料理二人吗?
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略有大成

愿你千帆过尽, 内心仍是少年!

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发表于 2018-5-11 08:43 | 显示全部楼层
这个凉拌黄瓜好吃 我经常做
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驾轻就熟

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发表于 2018-5-11 14:13 | 显示全部楼层
多黄瓜爽歪歪~~~
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【二的路上爱莫能助】

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发表于 2018-5-22 16:34 | 显示全部楼层
菜場加做飯可以消磨多少時光
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