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[美食分享] 5道十分快手的家常饭菜,收起你的口水来!

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略知一二

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发表于 2018-4-16 11:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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【排骨蒸豆腐】
用料:豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡粉3克、生粉少许;
做法
1.豆腐切块,排骨洗净斩小件;
2.排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制;
3.把豆腐和排骨摆盘入炉,待水开后大火蒸10分钟左右,取出撒上葱花便完成咯。
小贴士:做这道菜排骨无需焯水,所以要彻底地把排骨的血水冲洗干净,蒸出来的排骨才更鲜香。
【鱼香肉丝】
用料:瘦肉300克、木耳,青椒,胡萝卜适量、葱,姜,蒜适量、郫县豆瓣酱适量、料酒,糖,醋,盐,鸡精,淀粉,老抽,酱油,水适量、鸡蛋清1个;
做法
1.瘦肉切丝。放入淀粉,一个蛋清,盐,料酒,鸡精。搅拌上浆,腌制20分钟入味。
胡萝卜,木耳,青椒切丝备用。糖醋汁:普通小汤勺
2.3勺糖,3勺醋,1勺酱油,老抽,盐,鸡精,料酒,淀粉,水适量。调好备用
3.锅中放入比平时炒菜多一倍的油,倒入上腌制好的肉丝。
4.用筷子迅速拨散肉丝,等肉变色后盛出备用。
5.锅中放入少许油,倒入郫县豆瓣酱,炒出香味,炒出红油。
6.再放葱姜蒜。倒入胡萝卜,木耳,青椒翻炒均匀。再放入肉丝炒均匀。
7.浇上糖醋汁翻炒。炒到汤汁浓稠了就可以关火了。盛盘。
小贴士:糖醋汁的比例可以根据个人口味,喜欢偏甜的可以多加半勺糖。
【香辣啤酒鸭】
用料:鸭子半只、生姜一小块、桂皮一块、八角二个、小米椒适量、大葱一小段、冰糖一小块、盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、啤酒一罐;
做法
1.鸭子杀好.让卖的师傅给剁好.自己剁也行.然后把皮上带肥的部位的放一边.其它清洗后.放入冷水锅里焯水后捞出洗净控干水分备用!
2.之前放一边肥的部位..丢入洗净的锅里.不要放油.开小火.把油都熬出来后!把渣捞出来丢掉!然后就用熬出来的油烧鸭子.丢冰糖下去.炒糖色!
3.小火.把冰糖融化加热至冒小泡然后把鸭子倒下去快速翻炒上色..如果不会炒糖色的可以不炒.用老
抽上色.因为炒过了会发苦.没炒到会不上色!生姜切丝!八角和桂皮准备好!
4.炒上色后.把生姜丝.八角和桂皮一起放入鸭子中炒!
5.炒出香味后.放入切成段的小米椒!再放一些白糖.生抽.白胡椒粉下去翻炒!
6.然后倒入一罐啤酒....烧开后改中小火盖上锅盖..
7.剩三分之二水的时候.放切成段的大葱..然后继续盖上锅盖焖煮!
8.剩一半汤汁的时候.加入盐..开大火收汁!这个要根据自己喜好的软烂程度的.如果伱觉得不够烂.可以再小火焖一会儿.到自己想要的程度再收汁!
9.大火收汁的颜色好看..关火后放入鸡精.出锅装盘后撒葱花即可!
10.小贴士不吃辣的可以不放辣椒!建议放冰糖炒糖色.烧的时候再放一些白糖!冰糖炒的糖色好看.还亮!
【什锦炒饭】
用料:米饭适量、鸡蛋2个、其它蔬菜(有啥用啥)若干、油、盐、黄酒等基础调料适量;
做法
1.把家里现有的蔬菜切成小碎粒,蔬菜不拘品种,但首先要选择含水量少些的,其次考虑颜色搭配,多色鲜艳好看。
2.这次我用的是胡萝卜,洋葱、青椒、小水萝卜还有一根火腿肠,把它们都切成小碎粒备用。
3.鸡蛋加黄酒和少量的盐打散,入油锅炒熟,要炒得嫩些碎点,然后盛出备用。
4.另起油锅先下不易熟的蔬菜煸炒,如胡萝卜,再把其余配料陆续下锅炒至半熟,加入米饭翻炒均匀,最后把熟鸡蛋碎加入同炒,出锅前撒盐调味。小贴士:做什锦蛋炒饭,米饭和鸡蛋是必须要的,其余的很随意,家里有什么用什么就好。
【豆角焖面】
用料:豆角、西红柿、牛肉、蒜、葱;
做法
1.放油,烧热(注意,油要比炒菜多一点);
2.油热后放入切好的牛肉,加入一点盐和花椒面,待水分炒干,滴入一点酱油
3.倒入切好的西红柿和葱段(西红柿多放一些会比较可口哟~)
4.倒入豆角(豆角切好放在旁边的备炒的时候可以在上面撒点盐,就是怕到这一步骤忘记放盐),炒至变色后加水,谁不要太多,没过豆角即可
5.开锅后把汤汁盛出来一点,在盛出来的汤汁里放入些许味精和蒜末
6.此时就可以把面放在锅里啦~~盖上锅盖,五分钟后把盛出来的汤汁均匀倒在面上。把锅底的豆角翻上来,小火接着蒸。(最后时不时地翻腾一下,不然容易糊底)



凤湖

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发表于 2018-4-16 13:14 来自手机 | 显示全部楼层
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老师我可以准备材料你来我家教一遍吗

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粗通皮毛

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发表于 2018-4-16 16:13 来自手机 | 显示全部楼层
瑞安美食
我觉得还是要做的清爽 精致一点


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发表于 2018-4-16 21:19 | 显示全部楼层
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