手机版广告合作
QQ登录  找回密码  注册
瑞安论坛APP下载

瑞安论坛

  • 瑞安论坛招聘
  • 瑞安培训网
  • 瑞安房产
  • 广告合作
查看: 1264|回复: 1

[美食DIY] 外酥内软超好吃的千层饼,掌握这3招

[复制链接]

0

精华

0

威望

106

金钱

粗通皮毛

Rank: 8Rank: 8

帖子
36
积分
123
注册时间
2016-7-4
发表于 2018-4-12 10:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
无偿献血
本帖最后由 网站编辑07 于 2018-4-13 12:11 编辑

金黄酥脆、葱香四溢的千层饼人人爱吃,但要烙出层次分明的效果却是有技巧的。不少人做出来的只能算油酥饼,不能称为千层饼。要想做到像店里卖的一样层层分明,掌握三招即可:
第一,用猪油最容易分层。除了猪油之外,只有橄榄油做出的效果才能和猪油媲美。
第二,要用半烫面,这样才能保证烙好的饼外酥内软,口感弹牙。


第三,最好用平底锅烙,关键是必须在八分熟的时候一边烙一边拿起轻摔,才能震出层次,这样烙出的饼才层次分明,口感酥软。
刚出锅的的千层饼,用筷子挑起中间,会呈螺旋状,口感外酥内软,油润有嚼劲,百吃不厌~一起来学学吧~
千层烫面葱花酥饼


by 苏苏爱美食 WH
· 主料 ·
面粉|220 克
热水|120 克
冷水|40 克
· 配料 ·
橄榄油|30 克
面粉|30 克
椒盐|2 克
香葱|12 克
· 做法 ·


1. 面粉倒入较大容器,倒入热水,用筷子搅成絮状。


2. 倒入冷水和成面团,盖保鲜膜醒 30 分钟。(由于各家面粉吸水性不同,面粉和水的用量可以根据实际情况调整。)


3. 醒好的面团分成 6 个小面团,取一个小面团擀成长圆形面饼。


4. 将辅料中的橄榄油、面粉、椒盐拌匀,加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。(油酥材料:橄榄油 30 克、面粉 30 克、椒盐 2 克、香葱 12 克。)


5. 把油酥平铺在面饼上,一边弄成裙摆状,从另一边卷起。


6. 卷好后捏紧收口,再卷成圆形。


7. 按扁擀成薄饼。


8. 锅里热油,烙至两面金黄即可。外酥里嫩,层次分明,咬一口葱香四溢,别提多好吃了!


招聘

0

精华

0

威望

95

金钱

粗通皮毛

Rank: 8Rank: 8

帖子
34
积分
95
注册时间
2018-3-9
发表于 2018-4-12 11:21 | 显示全部楼层
瑞安论坛APP下载!
记得小学的时候五毛一个真的好吃 现在再也没吃到过了
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告业务 | 关于我们 | 小黑屋 | 手机版 | Archiver |    
Powered by Discuz! X3.4 © 2001-2017 Comsenz Inc. 瑞安在线 瑞安论坛 版权所有 浙ICP备11036255号 浙公网安备 33038102330633号
快速回复 返回顶部 返回列表