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受小朋友喜欢的熊可可蛋糕卷

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发表于 2018-1-17 13:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 阳光下的向日葵 于 2018-1-17 13:30 编辑

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      经常做蛋糕卷,但都以卷水果的居多,第一次做这种造型的,感觉萌萌哒!其实做法也是很简单,只是在基础可可蛋糕卷上加以巧克力装饰即可。比较受小朋友的喜欢啦!

  食材:鸡蛋4个、细砂糖15克(蛋黄糊)、玉米油40克、温水30克、牛奶40克、可可粉15克、低筋面粉70克、细砂糖(蛋白用)45克、动物淡奶适量、芒果适量、巧克力适量。

      制作过程:

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1、先制作蛋黄糊,盆里倒入玉米油、温水、牛奶、细砂糖(蛋黄)。

2、搅拌均匀。


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 3、筛入低筋面粉、可可粉。

4、“十字”划法快速搅拌均匀,切勿过度搅拌以免出筋。


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5、蛋白、蛋黄分离,盆里加入蛋黄。

6、用刮刀搅拌均匀,可可蛋黄糊就好了。


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7、蛋白打发鱼眼泡,分三次加入细砂糖(蛋白用)。

8、用打蛋器打发蛋白。


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9、打发至蛋白弯弯角即可。

10、一半可可蛋黄糊倒入蛋白里。


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11、用刮刀快速搅拌,加入剩下的可可蛋黄糊(不要一次加入,蛋黄糊比较重,容易沉到盆底,不易搅拌)。

12、搅拌成均匀的可可蛋糕糊。


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13、烤盘里提前铺好油纸,倒入可可蛋糕糊,端起烤盘轻轻震几次,震出大小气泡。

14、烤箱提前预热175-180度之间,放入烤盘中层。


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15、烘烤15分钟左右。

16、取出趁热撕掉油纸,放在烤架上晾凉。


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17、打发好淡奶油,抹在蛋糕卷背面,撒上芒果粒。

18、慢慢卷起成可可蛋糕卷,冰箱冷藏半小时。


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19、切掉两边边角,等分切四块。

20、用融化的巧克力装饰画出鼻子眼睛,杏仁片装饰耳朵,萌萌哒轻松熊蛋糕卷就好了。


  小贴士:

  1、蛋糕卷的做法和平时做戚风蛋糕基本相同,关键在于打发蛋白打蛋器提起弯弯角“湿性发泡”就可以了。

  2、蛋糕卷好冷藏半个小时定型,方便分切,蛋糕卷里面可以随意卷自己喜欢的水果。



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