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[美食DIY] 【家烧蛤蟆鱼】正宗家庭土烧法

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发表于 2013-12-29 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
无偿献血
本帖最后由 小林请自觉 于 2013-12-29 12:51 编辑

1.jpg
2.jpg
1选用新鲜蛤蟆鱼头洗干净待用
3.jpg
2剁块焯水,去除此鱼本身的黏液[注:也可以不用去除]
4.jpg
5.jpg
6.jpg
3只需姜片,蒜粒,干辣椒,香菜,酱油,料酒,鸡精,白糖,食盐即可。
蛤蟆鱼的皮肝肚真可是美味。价格又很便宜!
通常在东山码头整塑料格买来价格在2---3元1斤左右。在普通菜场里小贩的价格在5--6元1斤左右
鱼身晒干是下酒的绝品美味。
大家可以试试~~~~~


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 楼主| 发表于 2013-12-29 19:47 | 显示全部楼层
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{:soso_e157:}
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发表于 2013-12-29 20:46 | 显示全部楼层
瑞安美食
蛤蟆鱼满满的都是胶质啊{:soso_e102:}
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 楼主| 发表于 2013-12-29 20:53 | 显示全部楼层
神惊 发表于 2013-12-29 20:46
蛤蟆鱼满满的都是胶质啊

识货!!!!!等你留言很久了
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发表于 2013-12-29 20:55 | 显示全部楼层
小林请自觉 发表于 2013-12-29 20:53
识货!!!!!等你留言很久了

鱼籽也是好东西啊
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神惊 发表于 2013-12-29 20:46
蛤蟆鱼满满的都是胶质啊

你认为这种烧法会好吃吗?
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发表于 2013-12-30 08:33 | 显示全部楼层
瑞安的0℃ 发表于 2013-12-30 00:11
你认为这种烧法会好吃吗?

你可以尝试下看   我爸烧大的鳗鱼头也是这么烧的   
味道还不错
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 楼主| 发表于 2013-12-30 09:20 | 显示全部楼层
神惊 发表于 2013-12-30 08:33
你可以尝试下看   我爸烧大的鳗鱼头也是这么烧的   
味道还不错

鳗头应该和蛤蟆鱼不是一样的吧
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发表于 2013-12-30 09:31 | 显示全部楼层
小林请自觉 发表于 2013-12-30 09:20
鳗头应该和蛤蟆鱼不是一样的吧

一个烧久一点一个短一点而已  
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发表于 2013-12-30 09:37 | 显示全部楼层
神惊 发表于 2013-12-30 08:33
你可以尝试下看   我爸烧大的鳗鱼头也是这么烧的   
味道还不错

这两种鱼很不同,蛤蟆鱼我认为只要烧辣的,重味才好吃
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发表于 2013-12-30 09:57 | 显示全部楼层
瑞安的0℃ 发表于 2013-12-30 09:37
这两种鱼很不同,蛤蟆鱼我认为只要烧辣的,重味才好吃

我不喜欢吃辣的,其实这种做油汤烧法适合这种肉质坚硬的鱼类
多放点豆瓣酱和香菜   味道还是能抓牢的
团结!!!紧张!!!严肃!!!活泼!!!
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发表于 2013-12-30 10:02 | 显示全部楼层
神惊 发表于 2013-12-30 09:57
我不喜欢吃辣的,其实这种做油汤烧法适合这种肉质坚硬的鱼类
多放点豆瓣酱和香菜   味道还是能抓牢的

这种鱼很难入味
太清淡不重味,怎么入味?
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 楼主| 发表于 2013-12-30 10:19 | 显示全部楼层
瑞安的0℃ 发表于 2013-12-30 10:02
这种鱼很难入味
太清淡不重味,怎么入味?

看个人口味吧,不一定清谈的就不好吃。我比较喜欢原始的味道
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发表于 2013-12-30 10:32 | 显示全部楼层
小林请自觉 发表于 2013-12-30 10:19
看个人口味吧,不一定清谈的就不好吃。我比较喜欢原始的味道

我烧菜也都是按照自己的口味烧,又不是开店,自己喜欢就好
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发表于 2013-12-30 20:28 | 显示全部楼层
这种鱼这种烧法我也不是很赞同,我跟零度烧法一样,酱油加豆瓣酱收汁,味重最好带点辣
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 楼主| 发表于 2013-12-31 10:54 | 显示全部楼层
安逗OK黑仔 发表于 2013-12-30 20:28
这种鱼这种烧法我也不是很赞同,我跟零度烧法一样,酱油加豆瓣酱收汁,味重最好带点辣

我已经加了干辣椒,只是没体现出来
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发表于 2018-6-14 21:46 | 显示全部楼层
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