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楼主: 小林请自觉

【红烧鳘鱼头】正宗家庭土烧法

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发表于 2013-8-31 11:26 | 显示全部楼层
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瑞安的0℃ 发表于 2013-8-31 11:16
我觉得不会掩盖鱼的鲜味,如果会的话,谁还用来蒸鱼
味极鲜多放点的话,味道就跟味精放多了差不多

中国地大物博,资源却未必分配得很平均,像内陆某些地方就缺鱼 大多是沿海地方运过去的。
运输途中路漫漫其修远兮,夜长梦多中难保鱼都是鲜活乱跳的。既然有不新鲜的鱼,蒸鱼豉油就顺理成章地出现了
所以,这个楼就被我们硬生生地歪掉了。{:soso_e127:}


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发表于 2013-8-31 11:29 | 显示全部楼层
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瑞安贱圣 发表于 2013-8-31 11:26
中国地大物博,资源却未必分配得很平均,像内陆某些地方就缺鱼 大多是沿海地方运过去的。
运输途中路漫 ...

撸主表示很无奈
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发表于 2013-8-31 11:29 | 显示全部楼层
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瑞安贱圣 发表于 2013-8-31 11:26
中国地大物博,资源却未必分配得很平均,像内陆某些地方就缺鱼 大多是沿海地方运过去的。
运输途中路漫 ...

广东人蒸鱼就是用这类的吧,他们的鱼基本都活的
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发表于 2013-8-31 12:05 | 显示全部楼层
瑞安的0℃ 发表于 2013-8-31 11:29
广东人蒸鱼就是用这类的吧,他们的鱼基本都活的

广东人未必懂得烹饪的真谛
他们只是胆子大、嘴巴贱,什么都敢吃
粤菜太倚重调料,反而忽略了食材本身的味道
估计李锦记要是倒闭了,现代粤菜恐怕会在世间绝迹。
越是高档的食材,其做法就越简单
像内蒙的羊背子,就是把羊肉放在水里煮,除了盐什么调料都没有,照样驰名中外。
加勒比海湾的烤龙虾,也单单只放盐,好吃得连舌头都会咽下去。
               ( 注:粤菜师傅看到千万别生气,我是瞎掰的)

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发表于 2013-8-31 12:06 来自手机 | 显示全部楼层
看起来不错的样挤
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 楼主| 发表于 2013-8-31 12:08 | 显示全部楼层
caiwei02310 发表于 2013-8-31 12:06
看起来不错的样挤

可惜被几位热心的网友狂喷了一翻
〖 愿  乘  冷  风  去 〗

〖 直  出  浮  云  间 〗
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发表于 2013-8-31 12:19 | 显示全部楼层
小林请自觉 发表于 2013-8-31 12:08
可惜被几位热心的网友狂喷了一翻

非也   非也
不是喷,是探讨
探讨之于喷也
有云泥之别
不可同日而语,不可同日而语
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 楼主| 发表于 2013-8-31 12:23 | 显示全部楼层
瑞安贱圣 发表于 2013-8-31 12:19
非也   非也
不是喷,是探讨
探讨之于喷也

{:soso_e159:}看的出来  你也是一位奇人
〖 愿  乘  冷  风  去 〗

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发表于 2013-8-31 12:26 | 显示全部楼层
看着,我就吃不下了
珍爱生命,远离毒品。--瑞安论坛公益广告
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小林请自觉 发表于 2013-8-31 12:23
看的出来  你也是一位奇人

奇人有很多种意思,可褒可贬
你不如叫我贱人,我倒坦然些
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发表于 2013-8-31 13:32 | 显示全部楼层
瑞安贱圣 发表于 2013-8-31 12:27
奇人有很多种意思,可褒可贬
你不如叫我贱人,我倒坦然些

你不是贱人 你是贱圣
无偿献血,用爱心为生命加油--瑞安论坛公益广告
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--别看我很可爱的样子-- --惹火了我也会盯死你--

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发表于 2013-8-31 13:43 | 显示全部楼层
小林请自觉 发表于 2013-8-31 10:34
我个人观点。。。。。如果放豆腐会压过鳘鱼本身的味道!你感觉呢

个人观点
如影随行
保护环境,让我们共享蓝天绿地。--瑞安论坛公益广告
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水煮鲨鱼 发表于 2013-8-31 13:32
你不是贱人 你是贱圣

有区别吗?
夫妻同驶一条船,互帮互助到彼岸!--公益广告
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此鱼肉质有点粗,我烧的话,先煎,【葱姜少许蒜】下料酒,酱油【厨工】,耗油,白糖,收汁。然后慢慢水放开,,起锅的时候加味精跟胡椒,少许醋。味稍微重点
论坛答疑、热闻速递、互动话题、商业合作,请联系论坛客服微信私号:bbsruiancom
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发表于 2013-8-31 20:08 | 显示全部楼层
据老暮观察。。。小林同学只会一种烧法~
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西毒小黑黑 发表于 2013-8-31 18:30
此鱼肉质有点粗,我烧的话,先煎,【葱姜少许蒜】下料酒,酱油【厨工】,耗油,白糖,收汁。然后慢慢水放开 ...

不明觉厉
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发表于 2013-8-31 22:06 | 显示全部楼层

很显然 贱人谁都能当 贱圣一般人当不了
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发表于 2013-8-31 22:07 | 显示全部楼层

他在扯淡
团结!!!紧张!!!严肃!!!活泼!!!
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发表于 2013-8-31 22:08 | 显示全部楼层

觉远小心了 欧阳锋正在赶来的路上
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发表于 2013-8-31 22:13 | 显示全部楼层
水煮鲨鱼 发表于 2013-8-31 22:08
觉远小心了 欧阳锋正在赶来的路上

这货酒喝多了确实像后期的西毒{:soso_e120:}
团结!!!紧张!!!严肃!!!活泼!!!
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