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原料：野生鲫鱼、姜、盐、黄酒、葱花



做法：

  1、鲫鱼去鳞，去内脏，切成块

  2、热油下姜片爆香，滑入鲫鱼，大火快速翻炒，加黄酒，加盐，片刻就可起锅

  3、撒葱花



Tips:

  1、切不成块，用厨房剪，更整齐

  2、防止鱼块碎掉，不可多用铲子翻炒

我做的都是整条烧的

有创意 可惜我是不喜欢这样吃的
鲫鱼草泥味道浓 炒鱼腥味重
鲫鱼有一个特点是 越烧越好吃
这样的烧法体现不了鲫鱼的鲜味

引用:

引用第2楼江南蠢书生于2007-08-19 12:14发表的 :
有创意 可惜我是不喜欢这样吃的
鲫鱼草泥味道浓 炒鱼腥味重
鲫鱼有一个特点是 越烧越好吃
这样的烧法体现不了鲫鱼的鲜味

最主要是去除腥味 很多人不懂得怎么烧 难怪说难吃

这样炒，看起来，好像还是生的。

引用:

引用第3楼夏雨菲菲于2007-08-19 12:55发表的 :

最主要是去除腥味 很多人不懂得怎么烧 难怪说难吃

好象你很懂的样子，
更象是不懂装懂

小夜学会了烧给我吃。。。 [s:66]

没有很多机会学,不过仍在努力中

我通常都做鲫鱼豆腐汤,奶白色的汤我最喜欢了

鲫鱼除了腥气重，还刺多，清炒的做法是菜鸟才想得出来的。