竹笋排骨汤，失败了(页 1) - 美食版块 - 瑞安论坛

天使清香剂 发表于 2007-8-29 23:47

先把排骨过水
然后把排骨和竹笋一起放入砂锅内，煮开，加盐，在用小火褒了5分钟

肉煮的没有味道，竹笋也没味道，汤水很清，只有咸味，

是不是港式煲汤褒出来的都是什么味道都没有，除了咸味
那种饭店的煲汤到底怎么弄出来的呢[s:67]

江南蠢书生 发表于 2007-8-30 23:20

次序上的错误导致你这道菜的完全失败
正确的程序是
1 主配料过水
2排骨放锅里,加大量的水,加姜片葱白段少许料酒
3大火烧开小火炖30分钟
4倒进竹笋再炖20分钟
5放味精鸡精中火烧3分钟
6放盐调好味道,再加料酒最后淋上油起锅
7洒上细葱

8一定成功哈哈

把我的步骤记清楚不可以乱了次序

0℃ 发表于 2007-8-30 23:45

煲汤盐要后放的，而且时间要久，中途不可以加水
看来书生很喜欢油，什么菜都要淋油
我认为排骨本来就很多油了，就没必要再放油了

天使清香剂 发表于 2007-8-31 09:22

好，下次再试试

我爱mdo 发表于 2007-9-6 19:51

[quote]引用第2楼0℃于2007-08-30 23:45发表的 :
煲汤盐要后放的，而且时间要久，中途不可以加水
看来书生很喜欢油，什么菜都要淋油
我认为排骨本来就很多油了，就没必要再放油了[/quote]

对，
排骨煲笋应该是为了去油腻的，再加油就画蛇添足了

LOVESNOW 发表于 2008-3-15 23:26

个人认为排骨炖白萝卜好吃
做法差不多

吻之怪姬 发表于 2008-6-7 21:21

偶认为什么都好吃

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