今夜天气不错，
更主要是我心情蛮好，想在这里写一写猪肝汤的烧法，烧法有好多种，
现在不早了，我只写一种最普遍，最大众，最地道的猪肝汤烧法，其他的方法等我心情好的时候再写。
以下是步骤，步骤是有先后的，最好不要搞错，步骤搞错以后，有时候没有多大关系，只是口感可能差点。有时候可能变成完全错误的烧法。
1.主料 猪肝
2配料 菠菜（或其他绿色蔬菜） 姜片 葱白段
3将猪肝切成薄片 菠菜切成大段（如果菜够嫩，也可以不用切）
4 锅里放水，倒入猪肝片，姜片，丛白。然后加热
5等水快要开的时候，放入 盐，味精，鸡精，胡椒粉（胡椒粉要根据个人口味，放也可不放也可）
6水开以后撇去烫上面的浮沫，倒进少许老酒
7把菜放到汤里，等汤再次沸腾的时候淋上油，撒上细葱就可以起锅了。
烧菜的步骤其实很简单，重要的事你要知道为什么这么烧。
.......[/quote] 下午买了5块钱猪肝+1块钱的青菜，
实际操作了一把，
感觉味道还是差了点，有腥味，好奇怪。
由于本人刀功了得，猪肝厚度不一，可能跟这也有关系，
还有，书生说的淋油，很有必要，我淋了点金龙鱼植物油，味道滑口西，嘿嘿。。 [quote]引用第21楼锦毛鼠于2007-07-20 18:09发表的 :
下午买了5块钱猪肝+1块钱的青菜，
实际操作了一把，
感觉味道还是差了点，有腥味，好奇怪。
由于本人刀功了得，猪肝厚度不一，可能跟这也有关系，
还有，书生说的淋油，很有必要，我淋了点金龙鱼植物油，味道滑口西，嘿嘿。。[/quote]
锅里放水，倒入猪肝片，姜片，丛白。然后加热
这样就是腥的原因.要先按零度那样加料酒姜什么的腌制或炒过先就不腥了.
哪天你兴致来了自己试试这方法就知道了.
烧菜方法多西多.不要太盲目了... 炒一下我不提倡，但是有些人喜欢
我喜欢是腌一下，然后一定要先等水烧开了，接着把猪肝，菜放进去
猪肝，菜都是很容易熟的，我认为生点好吃，看个人的口味
我说过国家没规定什么菜硬要怎么做，只要做起来自己喜欢吃就行
可能书生就是喜欢把猪肝，调料，一起放进冷水里煮，他就是喜欢这样的味道
至于老鼠喜欢什么样的，她可以自己一种种方法试，总会烧出自己喜欢的味道 [quote]引用第23楼0℃于2007-07-27 11:33发表的 :
炒一下我不提倡，但是有些人喜欢
我喜欢是腌一下，然后一定要先等水烧开了，接着把猪肝，菜放进去
猪肝，菜都是很容易熟的，我认为生点好吃，看个人的口味
.......[/quote]
我可以看出你没有用过高压煤气炉或煤油炉
我用冷水煮猪肝要比你用开水煮所花时间短很多,你懂吗??
还记不记得我说过烧猪肝要一气呵成.
不懂不要乱说话
不要用没有固定的方法来搪塞
我叫你给我画张油画像,你却画了张水彩,
然后告诉我说,只要画得象就可以了,不管用什么方法.
用开水烧猪肝和冷水烧的区别在哪里你懂吗???
我说过,烧菜很简单,重要的是懂得怎么烧.为什么这样烧. 高压煤气炉或煤油炉，我确实没用过
敢问这个论坛里谁家有用高压煤气炉或煤油炉烧过菜？
对于高压煤气炉这个词也是头次听说，百度也搜不到
希望你可以解释一下
还有去饭店吃饭，大家只在乎这个菜好不好吃，没人会在乎这个菜烧的过程
最后，请你可以说些我们可以懂的东西 这个我不吃的 [quote]引用第25楼0℃于2007-07-27 20:21发表的 :
高压煤气炉或煤油炉，我确实没用过
敢问这个论坛里谁家有用高压煤气炉或煤油炉烧过菜？
对于高压煤气炉这个词也是头次听说，百度也搜不到
希望你可以解释一下
.......[/quote]
瑞安几乎所有的饭店酒店 大的排挡 都用高压煤气炉
煤油炉更是厉害，所有的大酒店 大饭店的主力烹饪工具，没有它几乎没法做生意。
请注意观察生活，自己没见过不要以为别人也不知道。 我看食堂的师傅烧过N边了，就是没记住，唉~~ [quote]引用第27楼江南蠢书生于2007-07-28 05:56发表的 :
瑞安几乎所有的饭店酒店 大的排挡 都用高压煤气炉
煤油炉更是厉害，所有的大酒店 大饭店的主力烹饪工具，没有它几乎没法做生意。
请注意观察生活，自己没见过不要以为别人也不知道。
[/quote]
那个叫高压煤气炉？？？
不要以为火大点就是高压的
这个煤气炉到底是怎么个高压法？
为什么我在各大网站都搜不到你这个所谓的 高压煤气炉 这个词？
还有，你家烧菜都是用你所谓的高压煤气炉或煤油炉烧的吗？ [quote]引用第29楼0℃于2007-07-28 09:55发表的 :
那个叫高压煤气炉？？？
不要以为火大点就是高压的
这个煤气炉到底是怎么个高压法？
.......[/quote]
嘿嘿 我也不想跟你争
我现在知道你觉得自己会烧菜,其实也就围着家里的锅台边看看你妈妈怎么烧,
跟妈妈学的 能学出个什么名堂来.
有的女人烧了一辈子菜,烧出来的味道还不及酒店里学了三个月的小学徒呢.
另外随便告诉你,高压煤气炉瑞安所有的酒店用品店都有卖,
你可以去问问 那你家有吗？
瑞安里谁家有？
难道为了烧猪肝汤而要去买你所说那个什么高压煤气炉？ 不就是猪肝汤吗?有那么多的学问吗?大男生的在谈论怎么烧,还是问女生比较好吧?烧得没腥味,滑滑的,口感好最重要,有时也是根据个人口味的,切碎了的猪肝烧丝瓜,味道mo好～ [quote]引用第32楼小公主于2007-08-28 09:41发表的 :
不就是猪肝汤吗?有那么多的学问吗?大男生的在谈论怎么烧,还是问女生比较好吧?烧得没腥味,滑滑的,口感好最重要,有时也是根据个人口味的,切碎了的猪肝烧丝瓜,味道mo好～[/quote]
男人烧菜就是比女人厉害
那些高级厨师基本上都是男的，酒店里的大厨也都是男人 不错不错呀，知道怎么烧了，刚中午还在愁这个怎么烧，中午烧的不好，下回再继续努力了，相信自己能烧好这个猪肝汤的。。。。。哈哈 :) :lol ＭＳ要放多点老酒才会好吃．． [quote]原帖由 [i]锦毛鼠[/i] 于 2007-7-13 18:25 发表 [url=http://bbs.ruian.com/redirect.php?goto=findpost&pid=3987900&ptid=258345][img]http://bbs.ruian.com/images/common/back.gif[/img][/url]
猪肝吃明目的怒，这个汤实在是好喝。。。 [s:65] [/quote]
胆固醇太高了~~
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